Torta caprese.
Dosi per 4 persone: 200 g burro, 6 uova, 200 g di zucchero, 1/2 bicchierino di brandy, 200 g di farina, 100 g di cacao amaro, 1 bustina di lievito, 300 g di mandorle macinate, zucchero a velo, sale.
Lavorate il burro fino a renderlo cremoso, quindi amalgamatevi i tuorli e lo zucchero. Quando il composto è di nuovo cremoso aggiungete il liquore e un pizzico di sale.
Setacciate insieme farina, cacao e lievito, e incorporate a cucchiaiate il composto alla crema di burro. Aggiungete le mandorle e gli albumi montati a neve, poi mescolate bene il tutto.
Versate infine il composto in uno stampo imburrato e infarinato, e fate cuocere per 40 minuti circa nel forno già caldo a 120 °C. Lasciate raffreddare la torta e cospargetela di zucchero a velo.
Note: io ho usato solamente 50 g di cacao amaro e ho lasciato che la torta cuocesse qualche minuto in più.
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